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河南省精釀啤酒技術(shù)講座成功舉行
作者：啤酒工業(yè)信息網(wǎng) 2016/12/23 15:29:55
12月16日，河南省精釀啤酒技術(shù)講座在南陽理工學(xué)院生化學(xué)院中關(guān)村領(lǐng)創(chuàng)空間二樓報(bào)告廳舉行。河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)副主任白全星、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)溫建等省內(nèi)精釀啤酒專家、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)精釀啤酒專業(yè)委員會(huì)會(huì)員單位、南陽市京德啤酒技術(shù)開發(fā)有限公司技術(shù)人員、南陽理工學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院師生近300人聆聽了本次講座。講座由生物與化學(xué)工程學(xué)院副院長羅建成教授主持。
南陽理工學(xué)院生化學(xué)院院長郭書賢做了“中國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望”報(bào)告。他結(jié)合美國精釀啤酒發(fā)展的歷史，分析了中國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中如精釀啤酒的原料、設(shè)備、衛(wèi)生管理、釀酒師水準(zhǔn)等方面存在的一些問題與不足。他指出，精釀啤酒在我國才剛剛起步，還不足整個(gè)啤酒產(chǎn)量0.1%，目前一些問題與不足既是挑戰(zhàn)又是機(jī)遇，隨著國家逐步規(guī)范法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，必能促進(jìn)這一新興產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。他認(rèn)為，只有根植和傳播啤酒文化，才能盡快使精釀啤酒的這顆“嫩芽”成長起來。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)副主任白全星做了“精釀啤酒釀造技術(shù)與品鑒”的專題報(bào)告，他從自身從事啤酒技術(shù)工作的經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，闡述了啤酒行業(yè)的變革和對(duì)精釀啤酒發(fā)展趨勢的看法，詳細(xì)介紹了精釀啤酒釀造的麥芽、酒花和酵母的使用與釀造技術(shù)范例，并對(duì)世界各類啤酒的風(fēng)味與如何品鑒做了講解。隨后，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)溫建和南陽市京德啤酒技術(shù)開發(fā)有限公司技術(shù)人員紀(jì)華分、龔占文分別以“精釀啤酒生產(chǎn)中注意的問題”、“京德啤酒設(shè)備及釀造工藝簡介”和“精釀啤酒設(shè)備售后服務(wù)”為題，從啤酒的分類、什么是精釀啤酒、精釀啤酒的風(fēng)味風(fēng)格、麥芽質(zhì)量對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響等方面做了技術(shù)講座。
最后，生化學(xué)院副院長羅建成在總結(jié)發(fā)言中指出，本次講座將對(duì)河南省精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展帶來新的契機(jī)，今后要依托京德精釀啤酒學(xué)院，著力打造河南省精釀啤酒的黃埔軍校。不僅要不斷的舉辦這樣的培訓(xùn)和講座，還要與河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)合作開展釀酒師、品酒師、檢驗(yàn)師的培訓(xùn)與職業(yè)資格鑒定工作，為促進(jìn)河南省精釀啤酒的健康發(fā)展竭盡全力。